下関に住む友人が主催する「味噌仕込み」の会に行ってきた。 25キロの乾燥麦、5kgの大豆、自然塩で作る、麦麹のお味噌。 むした麦に麹菌をまぶして、麹を作るところから始めるので、完成までは3日かかる。 合宿スタイルでの共同作業。これが実に楽しい! 人…
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